ETH Zürich

  • HealthFerm

    • Projektleitung: Annina Meyer
    • Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zürich
    • Adresse: Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zürich
    • Thema: Nahrungsmittel, Gesundheit
    • Aktivität: messen, experimentieren
    • Teilnahme: Teilnahme offen
    • Projekt-Link: https://healthferm.eu/healthferm-community/citizen-science
    Das Sauerteig-MikrobiomSauerteigbäcker*innen und Fermentationsbegeisterte aufgepasst - HealthFerm erforscht pflanzenbasierte und fermentierte Lebensmittel, die bei euch zuhause gedeihen und gegessen werden!Fermentierte Lebensmittel sind sowohl in unserer täglichen Ernährung als auch in verschiedenen Esskulturen präsent: von Sauerteigbrot über Bier, Wein, Essiggurken, Sauerkraut, Miso, Kombucha und vielem mehr. Die Kunst des Fermentierens ist (wieder) auf dem...

  • HealthFerm

    • Project lead: Annina Meyer
    • Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zürich
    • Address: Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zürich
    • Topic: Food, Health
    • Activity: measuring, experimenting
    • Participation: Open participation
    • Project link: https://healthferm.eu/healthferm-community/citizen-science
    The sourdough microbiomeAttention sourdough bakers and fermentation enthusiasts - HealthFerm is researching plant-based and fermented foods you eat and raise in your home!Fermented foods are present both in our daily diet and in various food cultures: from sourdough bread to beer, wine, pickles, sauerkraut, miso, kombucha, and much more. The art of fermentation is (again) on the rise, and many people are making their own fermented foods at home. Can fermentation help us transition to a more...