Die Kochbücher mit über 7.700 Seiten sollen online transkribiert, geprüft und verschlagwortet werden. Die Dokumente geben Einblicke in historische Alltagspraktiken, Ernährungsformen und kulinarisches Wissen des 18., 19. und frühen 20. Jahrhunderts.
Was sind die Ziele des Projektes?
Das Ziel dieser Crowdsourcing-Aktion ist es, einen Bestand des Wien Museums, der bislang (nicht zuletzt aufgrund der oft schwer lesbaren, individuellen Handschriften und der heute nicht mehr verwendeten Kurrentschrift) nur teilweise erschlossen ist, durch interessierte Personen bearbeiten zu lassen, um ihn danach besser verfügbar zu machen. Sobald die Arbeit abgeschlossen ist, stehen alle transkribierten Rezepte nach Schlagworten sortierbar (Pasteten, Mehl- und Süßspeisen, Vegetarisch etc.) der Öffentlichkeit zur Verfügung – für Forschungszwecke oder Kochversuche!
Wie kann man mitforschen?
Erst werden die handschriftlichen Texte aus den Kochbüchern seitenweise transkribiert und dabei (gleichzeitig oder im Anschluss) einzelne Rezepte und Zutaten markiert („Erfassen“). Dann wird das Ergebnis von anderen Beiträger:innen geprüft („Prüfen“). Diese Schritte ermöglichen es, dass am Ende mittels verschiedener Filter in den fertigen Rezepten gestöbert und zum Beispiel nach konkreten Zutaten gesucht werden kann.
